葡萄酒怎么釀造灌裝?果酒灌裝機(jī)應(yīng)用于灌裝得心應(yīng)手
葡萄酒屬于果酒的一種,其實(shí)不只葡萄可以釀酒,像山楂,藍(lán)莓,桃子,蘋果.....等是都可以制作果酒的,葡萄酒怎么釀造灌裝?今天惠聯(lián)灌裝小編帶大家了解一下果酒的釀制方法,及推薦一款應(yīng)用于灌裝得心應(yīng)手的果酒灌裝機(jī)。
葡萄酒果酒怎么釀造灌裝?
一:以新鮮果實(shí)為原料生產(chǎn)果酒以新鮮果實(shí)為原料生產(chǎn)果酒大體有三種方法,即浸泡法、發(fā)酵法、浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的方法。①浸泡法:將新鮮果實(shí)與酒精(或白酒)浸泡,浸泡后的浸泡液進(jìn)行調(diào)配而成。浸泡法釀制的果酒,色澤鮮艷、果香濃郁、典型性較強(qiáng),但酒體往往欠飽滿。如山棗酒、山楂酒、青梅酒等。
?、诎l(fā)酵法:新鮮果實(shí)經(jīng)過破碎(除核)榨汁、澄清處理、人工酵母添加、控溫發(fā)酵、隔氧貯存等工藝處理釀制而成。發(fā)酵釀制的果酒,色正、香氣純厚優(yōu)雅、口感細(xì)膩、飽滿醇厚、協(xié)調(diào)。此種方法適合于生產(chǎn)好產(chǎn)品。如蘋果酒、獼猴桃酒、橘干酒等。
?、劢菖c發(fā)酵相結(jié)合的方法:按照上述方法,將鮮果浸泡液與鮮果發(fā)酵液按比例混合,然后經(jīng)過工藝處理調(diào)配而成。浸泡與發(fā)酵結(jié)合法釀制的果酒,具有清新的果香和濃郁的酒香,純厚、清雅、細(xì)膩、飽滿、協(xié)調(diào)、典型性回味,適合于釀制好產(chǎn)品。如梅酒、紅果酒。采用此種方法釀酒,大多用于原料(果實(shí))含酸量高,而產(chǎn)品的果香要濃厚,酒體飽滿、典型性較強(qiáng)的產(chǎn)品。
以上三種生產(chǎn)釀制方法,我們均有果酒生產(chǎn)線可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
二、利用果汁濃縮液生產(chǎn)果酒利用果汁濃縮液生產(chǎn)果酒主要是用于原料不足(新鮮果未到成熟期或新鮮果不足)而采用的生產(chǎn)方法。此種方法基本與發(fā)酵法相同,只是原料上使用的是濃縮果汁。其生產(chǎn)方法為:將濃縮果汁用水稀釋到相應(yīng)濃度(根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求)使其發(fā)酵后的原酒符合產(chǎn)品要求,然后進(jìn)行添加人工酵母、控溫發(fā)酵、貯存、工藝處理等工序。利用此方法生產(chǎn)的果酒,一般果香偏低、新鮮感較弱,酒質(zhì)較協(xié)調(diào)、飽滿,與利用新鮮果釀制的果酒有差距。
果酒葡萄酒灌裝機(jī)應(yīng)用于灌裝得心應(yīng)手
一、果酒灌裝機(jī)特點(diǎn)
1、大范圍適用于各種不含二氧化碳的酒、飲料、醬油、葡萄酒、黃酒、紅酒、山楂酒、草莓酒、果酒及其它各種液體的灌裝,更換等高瓶形無需調(diào)整。
2、大容量
灌裝量可在100-1000毫升之間。
3、無液損
不上瓶,不灌裝。灌裝時,液體貼瓶內(nèi)壁噴灑,不起酒花,不外溢。
4、好操作
維修簡單,操作方便,一般工人上機(jī)就能操作。
5、小功率
電機(jī)功率小,耗電省,價格低廉。
二、果酒灌裝機(jī)工作原理
負(fù)壓液體灌裝機(jī)是采用負(fù)壓原理,也可機(jī)械旋轉(zhuǎn)式常壓自流灌裝。
三、果酒灌裝機(jī)主要技術(shù)參數(shù)
1、工作效率:1500-3000瓶/小時
2、灌裝頭數(shù):12頭
3、瓶口適應(yīng)量:14-30mm
4、灌裝量:100-1000ml
5、電機(jī)功率:0.75KW
6、外形尺寸:920×910×1800mm
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